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Aubergine farcie au mijoté de bœuf à l'aubergine

Proposée par Emmanuelle     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Aubergine farcie au mijoté de bœuf à l\'aubergine

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • http://www.auxdelicesdemanue.com/2018/08/aubergine-farcie-au-mijote-de-boeuf-a-l-aubergine.html

Préparation

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 63 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 pour l'aubergine farcie + 450 g de farce
  • Ingrédients
  • -200 g de bœuf haché
  • -2 aubergines : dont 440 g de chair + 160 g de moitiés évidées
  • -70 g de poivron jaune
  • -40 g de poivron rouge
  • -30 g de poivron vert
  • -1 échalote de 30 g
  • -1 boite de 400 g  de pulpe de tomate
  • -15 g de parmesan
  • -10 g de chapelure
  • -2 grosses gousse d'ail de 6 g
  • -1 c. à soupe d'huile d'olive
  • -1 c. à café d'origan
  • -persil au goût
  • -sel et poivre.
  • Préparation 
  • Pelez et coupez l'échalote en morceaux.
  • Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
  • Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux., et hachez-les avec l'ail et l'échalote.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, et faire-y cuire le hachis de poivrons, ail à feu vif, pendant 3 min.
  • Ajoutez le bœuf, et poursuivez la cuisson pendant encore 3 min.
  • Lavez les aubergines, coupez-en une en 2, et creusez-la pour récupérer la chair.
  • Coupez la deuxième et la chair de la première en petits dés.
  • Ajoutez les aubergines et la pulpe de tomates, l'origan, salez et poivrez, mélangez, puis couvrez la sauteuse.
  • Faites cuire à feu doux, pendant 30 min, en mélangeant de temps en temps.
  • Écrasez les morceaux d'aubergine, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.
  • Si vous avez trop de liquide, ôtez le couvercle pour terminer la cuisson.
  • Pendant ce temps, déposez les 2 moitiés d'aubergine dans un plat, avec 2 c. à soupe d'eau, et filmez-les.
  • Faites cuire les moitiés d'aubergine pendant 5 min au micro-ondes, puis réservez-les, sans enlever le film étirable, jusqu'à ce que vous les garnissiez.
  • Chauffez le four th.6 à 180°.
  • Lorsque le mijoté d'aubergine au bœuf est cuit, garnissez -en les 2 moitiés d'aubergine et laissez refroidir le reste, afin de le garder au frais ou de le congeler.
  • Mettez la chapelure et le parmesan dans un bol, ciselez le persil lavé par dessus, mélangez, puis saupoudrez-en les 2 moitiés d'aubergine.
  • Enfournez pour 15 min, puis passez 2 à 3 min sous le grill.
  • Bon appétit.
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1 commentaire

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 22/08/2018

Bonsoir !
Encore une recette facilement adaptable à mon régime végé....
 
L'aubergine? je e m'en lasse pas !
 
Bonne soirée !

 

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