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Poulet blanquette aux noisettes

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Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 oeufs
  • ½ oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 10 biscottes
  • 40 cl de lait
  • 20 cl de bouillon dégraissé
  • 50g de beurre
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Faites tiédir le lait et recouvrez en les biscottes.
  • Préchauffez le four.
  • Découper les escalopes de poulet en petits morceaux et les mélanger avec l’ail haché.
  • Faire revenir rapidement à feu vif avec un peu de bouillon dégraissé.
  • Retirez le jus de cuisson et réserver.
  • Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs en omelette. Conservez les blancs.
  • Ajoutez-y les biscottes égouttées, le poulet et leur jus, le beurre fondu, l'oignon et le persil hachés, le sel et le poivre. Bien mélangez.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
  • Incorporez-les à la préparation précédente.
  • Versez le tout dans le moule préalablement beurré.
  • Mettez le moule au four à 140° durant 30 minutes.
 
 
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