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Description

Type : Plat

Difficulté : Facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour : 2 personnes

Recette proposée par de sologne

Ingrédients

  • 1 grosse queue de lotte
  • Concentré de tomate (selon votre convenance)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • 1 petit verre de cognac
  • 2 verres de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Sel
  • Poivre de cayenne

Préparation

  • Épluchez la lotte et coupez-la en gros tronçons.
  • Faites-la revenir dans l'huile et le beurre à petit feu. Ajoutez les échalotes coupées finement (attention qu'elles ne brûlent pas).
  • Faites flamber avec le cognac puis, incorporez le concentré de tomate, le vin blanc, l'ail et le persil haché. Laissez cuire 10 à15 minutes. Ensuite, salez et saupoudrez au dernier moment de cayenne.
  • Adoucissez l'ensemble avec de la crème.

Le conseil du chef

Servez avec du riz et un verre de vin blanc (type sancerre ou cheverny).
Attention à la sauce qui tache mais elle est un vraiment délicieuse!
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