Mes recettes

Ingrédients

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 250 ml de lait écrémé
• 4 cuillère à café de maïzena
• Muscade râpée
• Fromage râpé
• 8 feuilles de brick
• Vaporisateur d'huile d'olives (ou papier essuie-tout imbibé d'huile d'olives)
• Sel
• Poivre

Préparation

• Faites cuire les endives à l'eau ou à la vapeur. Réservez en égouttant.
• Préchauffez le four à 190°C.
• Préparez la béchamel : chauffez 200 ml de lait dans une petite casserole à feu moyen. Dans les 50 ml de lait froid restant, diluez la maïzena. Lorsque le lait est chaud, ajoutez le mélange lait froid / maïzena puis, mélangez bien. Amenez à ébullition sans cesser de tourner pendant environ une à deux minute(s). On voit que la préparation épaissit au fur et à mesure.
• Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
• Montage : prenez une feuille de brick, huilez légèrement et posez-en une seconde sur le dessus. Vous pouvez également vaporiser d'huile.
• Ensuite, déposez la garniture : un peu de béchamel, de fromage, 1/2 tranche de jambon, une endive coupée en deux dans le sens de la longueur, l'autre 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel et du fromage. Pliez comme pour une galette bretonne ; retournez dans le plat à gratin ; vaporisez le verso d'huile et passez à la suivante.
• Enfournez l'ensemble pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les bricks ont une jolie couleur dorée, c'est prêt.

Le conseil du chef

Si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé avec le mélange lait / maïzena... ce que j'ai fait! (source : publicité de supermarché)