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Soufflé aux épinards et fromage

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	Recette proposée par jessica GOUESLAIN
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Ingrédients :

150 g d'épinards cuits hachés
88 g de fromage blanc maigre
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°c et badigeonner d'huile un plat à soufflé.
Dans un bol, mélanger les épinards et le fromage blanc, ajouter la muscade, saler et poivrer.
Dans un autre bol, monter le blanc d'oeuf en neige, incorporer à la préparation d'épinards avec une cuillère en bois.
Répartir la préparation dans un plat ou 3 ramequins et lisser le dessus.
Parsemer de parmesan et faire cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'a ce que soit bien gonflé et doré.

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