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Gâteau lorrain aux cerises

	Recette proposée par GUILLAUME

Ingrédients :

250 g de farine T45
250 g de fromage blanc battu (j'ai mis de la faisselle)
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
1 paquet de levure chimique
1 petit verre de kirsch (ou autre alcool fort)
500 g de cerises

Préparation :

Préchauffer le four à 170°.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Travailler ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le petit verre d'alcool.
Tamiser la farine et la levure et verser le tout ds la préparation.
Travailler bien afin que la pâte soit bien lisse et ajouter le fromage blanc.
La pâte doit être légère et homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre.
Les incorporer à la préparation précédente en soulevant le mélange sans battre pour ne pas faire retomber les blancs.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Répartir les cerises à la surface sans trop les enfoncer.
Faire cuire pendant 1 heure au four.
Déguster tiède saupoudré d'un voile de sucre glace.

Le conseil du chef :

Le bon accord en vin : Jurançon doux, Muscat-de-baume-de-venise ou un vin de paille du Jura.

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