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Recette d'un éleveur

Le Cake aux légumes de Catherine

De PAPION Catherine - EARL DE ROBINEAU

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Ingrédients :

• 500 g de farine
• 3 œufs
• 15 g de levure de boulanger
• 1/2 zeste d'orange
• 1/2 zeste de citron
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 50 g de rhum
• 50 g d'eau de fleur d'oranger
• 8 g de sel

Préparation :

• Placer la farine, les œufs entiers et la levure de boulanger émiettée dans la cuve du batteur.
• Dans une casserole, rassembler le beurre, le sucre, le rhum, les zestes et porter à ébullition.
• Lorsque ce sirop bout, le faire tiédir en y ajoutant l'eau de fleur d'oranger.
• Verser ce sirop tiède dans la cuve du batteur et battre.
• Il est nécessaire que la pâte ait du corps et une bonne élasticité. Si besoin, rajouter de l'eau de fleur d'oranger.
• Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
• Rompre la pâte et la façonner en forme de couronne. N'oubliez pas d'y insérer discrètement une fève.
• Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
• Dorer toute la surface du gâteau au jaune d'œuf battu.
• Recouvrir toute la surface du gâteau de sucre en grains. Il est possible également de le décorer avec des lamelles d'oranges confites, du sucre cristallisé ou des fruits confits.
• Enfourner à four moyen, 180°C pendant une vingtaine de minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.
• Source : Le meilleur du chef

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