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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Recette d'un éleveur

Bakewell tarts

De Gérard CORVEE

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Ingrédients :

  • 500 gr. de chocolat à cuire
  • 4 cuillères de lait (entier c'est meilleur)
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 150 gr de beurre
  • Un peu de chocolat en poudre (amer)
 
 

Préparation :

  • Faites fondre le chocolat à feu doux, ajouter le lait froid pour obtenir une pâte lisse.
  • Retirer du feu.
  • Ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre ramolli.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Le lendemain à l'aide d'une cuillère, faites des boules que vous roulez dans la poudre de cacao amer.
  • Et dégustez !!!
 
 
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