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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Café Mâle

De Gérard CORVEE

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Ingrédients :

• 800 g de framboises
• 700 g de sucre

Préparation :

• Cueillir soigneusement les fruits (il ne faut surtout pas les laver).
• Peser votre cueillette.
• Verser les fruits dans un récipient à fond épais.
• Peser un peu moins de sucre que de poids de votre cueillette : par exemple pour 800 g de framboises je mets 700 g de sucre.
• Verser le sucre sur les fruits et faites chauffer (thermostat 8) en remuant avec une cuillère en bois tout le temps.
• La confiture est prête quand il n'y a plus de morceaux de fruits (les framboises se sont complètement démontées) et qu'on sent un peu de résistance avec la cuillère en bois.
• Pour 800g de fruits, la cuisson dure environ 20 minutes.
• Ensuite, il faut verser la confiture tout de suite dans des pots en verre qui ont été ébouillantés au préalable.
• Pour la conservation, le mieux est de les fermer tout de suite après et de les ranger dans un endroit sec dès qu'ils ont refroidis.

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