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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Ingrédients :

• 600 g de jambon cru ou cuit (selon votre goût)
• 400 g de comté
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Une pincée de muscade
• 1 cuillère à café de parmesan râpé
• 1 petit bouquet de persil plat
• Poivre du moulin
• Sel (attention le jambon et le fromage sont déjà salés)

Préparation :

• Râpez le comté et coupez le jambon en dés.
• Lavez et ciselez le bouquet de persil plat.
• Battez les oeufs en omelette dans une jatte et ajoutez-y le fromage râpé et les dés de jambon.
• Mélangez, salez et poivrez.
• Ajoutez une pincée de muscade.
• Branchez votre appareil à raclette. Quand il est chaud, faites-couler la préparation dans les mini-poêles. Saupoudrez d'un peu de parmesan et de persil.
• Glissez vos petites poêles dans l'appareil comme pour une raclette traditionnelle. Laissez dorer quelques minutes.
• Si vous n'avez pas d'appareil à raclette, vous pouvez quand même vous régaler en la préparant dans des poêlons individuels, que vous passez sous le gril de votre four.

Le conseil du chef :

Cela change de la raclette traditionnelle. Mes enfants adorent cette recette, et je vous conseille de l'accompagner d'une bonne salade verte bien aillée, et si vous aimez le vin, servez un vin blanc du Jura.
Maman était comtoise, elle adorait les fromages et celui-ci en particulier.

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