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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Chapon en croûte de sel

De Marie-Annick CADIOT

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Ingrédients :

  • 300 gr de carottes
  • 150 gr de mimolette en dés
  • 10 cl d’huile de noix
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 cl de caramel
  • 20 cl de vin blanc
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Pelez et lavez les carottes.
  • Découpez-les en rondelles.
  • Faîtes les revenir dans l’huile de noix.
  • A feu doux, ajoutez le caramel.
  • Laissez épaissir.
  • Puis, mouillez avec le vin blanc.
  • Laissez mijoter 20 minutes en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  • Ensuite, incorporez le vinaigre et la mimolette.
  • Poivrez et salez à votre convenance.
  • Mélangez bien.
  • Fermez la cocotte et laissez réduire 10 minutes supplémentaires.
  • Servez.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez de grillades.

 
 
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