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Purée de légumes et sa Gremolata	Proposez une recette
Type : Accompagnement Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

400 gr de poireaux
300 gr de céleri
150 gr de pommes de terre
150 gr de carottes
1 tête d’ail en purée
100 gr de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
1 orange non traitée
1 citron non traité
50 gr de beurre
Poivre, sel

Préparation :

Pelez et lavez les légumes.
Dans une cocotte, faîtes les ensuite cuire 30 minutes dans de l’eau salée.
Retirez les ensuite de la cuisson et mixez les ensemble.
Ajoutez l’ail, la crème fraîche, le poivre et le sel. Réservez.
Pour préparer la Gremolata : prélevez le zeste de citron.
Pressez le jus d'orange.
Hachez le persil et réduisez en purée les gousses d'ail.
Malaxez le tout avec le beurre.
Ajoutez ce mélange au mixe de légumes.
Faîtes ensuite chauffer et épaissir le tout à feu moyen.
Servez chaud.

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