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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 200 gr de saumon fumé
  • 3 œufs durs
  • 6 brins de ciboulette
  • 2 branches de persil plat
  • 20 cl de court-bouillon
  • 5 cl de bière
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 1 jus de citron
  • Sel et poivre blanc
 
 

Préparation :

  • Laver, essorer et ciseler les herbes.
  • Ecaler les œufs, couper le blanc en petits dés et émietter le jaune.
  • Emincer le saumon en bâtonnets.
  • Mélanger le saumon et les herbes.
  • Faire bouillir le court-bouillon, y faire fondre la gélatine.
  • Ajouter ensuite la bière, le jus de citron, du sel et du poivre.
  • Répartir le saumon, les herbes et les œufs dans des moules individuels et verser dessus le bouillon.
  • Couvrir les moules d’un film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
 
 
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