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Ingrédients

• 1 boîte de fonds d'artichauts en conserve
• 1 citron
• 1 petit oignon blanc
• 2 branches de persil
• Huile de sésame pour la marinade (facultatif)
• Huile d’arachide pour la friture
• Pour la pâte :
• 150 gr de farine
• 1 œuf
• une pincée de sel
• 12 cl de bière blonde ou d’eau glacée
• Sel, poivre

Préparation

• Egouttez bien les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre.
• Coupez l’oignon en rondelles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée. Les égouttez et les essuyer.
• Pressez le citron, lavez et hachez le persil.
• Arrosez les artichauts et l’oignon d’un filet d'huile de sésame et de jus de citron, salez et poivrez.
• Saupoudrez de persil et laissez mariner 1 h.
• Mélangez dans un saladier la farine, le jaune d'oeuf et le sel.
• Ajoutez peu à peu la bière, mélangez.
• Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
• Incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à beignet.
• Chauffez l’huile pour frire les beignets à 180° (la température est atteinte quand une goutte de pâte à beignet coule au fond et remonte rapidement).
• Egouttez les artichauts et les oignons.
• Trempez les fonds d'artichauts puis les rondelles d’oignons dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile.
• Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Le conseil du chef

Accompagnez d’une sauce faite de vinaigre de riz et de sauce soja et de riz.