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Recette d'un éleveur

Goûter des enfants (petites gaufres)

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

• 375 gr de semoule fine
• 40 gr de levure
• 125 gr de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre d eau
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger

Préparation :

• Diluez la levure dans un bol d'eau tiède.
• Faites tiédir dans une casserole le lait et l'eau, ajoutez le sel et puis éteignez.
• Battez les oeufs en omelette ajoutez-les dans la casserole avec la fleur d’oranger.
• Mélangez la farine et le bol de levure dans un grand saladier.
• Ajoutez la semoule, mélangez puis mixez la pâte et le contenu de la casserole.
• Reversez dans un saladier.
• Couvrez d'un torchon et laissez lever et gonfler au moins 2 heures.
• Pour faire les crêpes, bien mélanger la pâte.
• Dans une poêle non adhésive huilée, mettez une bonne louche, étalez la pâte.
• Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface (la cuisson ne se fait que d'un seul côté).
• Servez avec du sirop d’érable.

Le conseil du chef :

On appelle aussi ces crêpes « mille-trous ».
On peut aussi accompagner avec un sirop fait de beurre et de miel.

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