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Type : Apéritifs et amuses boucheDifficulté : MoyenPréparation : 30 minutesCuisson : 15 minutesPour: 6 personnes |
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Ingrédients :
- 100 gr de beurre salé
- ¼ de poivron vert
- ¼ de poivron rouge
- 1 carotte
- ½ citron
- 10 sardines vidées (demandez-le à votre poissonnier)
- ½ oignon
- 1 branche de céleri branche
- 2 bouquets de persil ou coriandre
Vidéo :
Préparation :
- Préchauffer une poêle avec une goutte d’huile d’olive.
- Cuire les sardines sur le dos coté peau à feux doux.
- Détailler les petits légumes en petits morceaux le plus fin possible.
- Commencer par les poivrons.
- Eplucher une carotte et couper-la en petits morceaux.
- Eplucher un oignon et émincer.
- Couper en morceau la branche de céleri.
- Une fois les sardines cuites et refroidies, retirer la peau avec un couteau, l’arête centrale, retirer les éventuelles arêtes.
- Emietter la chair de sardine et poivrer.
- Couper en petits morceaux les branches de persil frais et mélanger aux sardines. Arroser du jus du ½ citron. Mélanger bien.
- Incorporer les petits légumes et mélanger.
- Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Mélanger le tout à la main pour obtenir une préparation homogène.
- Verser votre préparation dans des petits ramequins.
Le conseil du chef :
Idéal à l’apéritif sur du pain toasté ou accompagner d’une petite salade.
Le citron permet de dissoudre les arêtes ayant échappé à notre vigilance et de rendre le plat plus digeste. Mais il est recommandé d’essayer de toutes les enlever.
Astuce : réutiliser les restes de sardine cuites lors d’un barbecue party.
Pour la décoration, rajouter du persil ou une rondelle de citron sur le dessus des ramequins.
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