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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Gâteau à la noix de coco

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

• 230 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 pincée de cardamome en poudre
• 2 pincées de sel
• 90 gr de beurre
• 250 gr de gelée de groseille ou autre confiture de fruits rouges
• 80 gr d’amandes en poudre
• 1 citron non traité
• 2 gr de levure chimique

Préparation :

• Râpez le zeste de citron et faites ramollir le beurre.
• Dans un saladier, mélangez bien le sucre avec 2 œufs, puis ajoutez le beurre, la cannelle, la cardamome, le sel, le zeste de citron et la poudre d’amandes.
• Tamisez la farine et la levure, incorporez-les à la pâte.
• Travaillez rapidement le tout, puis laissez reposer deux heures (la pâte doit être épaisse mais on peut éventuellement rajouter un peu de lait si elle est trop sèche).
• Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
• Beurrez un moule à tarte ou une plaque à four et prélever les ¾ de la pâte.
• Etaler la pâte à la main, (le fond de tarte doit être épais).
• Etaler dessus la gelée de groseille.
• Casser et battre un œuf.
• Avec le reste de pâte, faire des lanières et les disposer en croisillons sur la tarte.
• Dorer à l’œuf.
• Cuire 30 minutes au four.

Le conseil du chef :

Un dessert bien consistant, mêlant délicieusement le sucre et les épices, qui était servi traditionnellement pendant les rudes périodes d’hiver…

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