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Abricots fourrés aux amandes	Créez votre livre de recettes
Type : Dessert Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

12 abricots bien mûrs
130 gr d'amandes mondées
100 gr d'écorces d'orange confites
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
80 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Beurrez un grand plat à four.
Lavez les abricots, épongez-les et coupez-les soigneusement en deux.
Dénoyautez-les et disposez-les dans le plat en les serrant bien, côté creux vers le haut.
Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier, battez bien les oeufs avec la cassonade, ajoutez la crème fraîche et le sucre vanillé, mélangez encore.
Hachez les amandes et les oranges confites, mélangez avec 1 cuillerée à soupe de la crème aux oeufs.
Remplissez avec cette purée d’amandes et d’oranges le creux des moitiés d'abricots.
Versez par-dessus et autour des fruits le reste de la crème aux œufs.
Mettez à cuire 30 minutes environ.
Laissez refroidir avant de servir.

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