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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Riz au caramel

De Jean-François & Christine GIRARD

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Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 4 poires
  • 10 cl de lait de coco non sucré
  • 1 oignon
  • 20 cl de fond de volaille
  • 1 cuillère à café de curry
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café d'huile
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Peler et couper les poires en quatre, enlever les pépins.
  • Porter le fond de volaille à ébullition. Réduire le feu, ajouter les quartiers de poire et faire pocher pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
  • Récupérer 10 cl de bouillon.
  • Emincer l'oignon. Le faire suer 2 minutes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de bouillon réservé.
  • Ajouter le curry, le gingembre et le reste de bouillon réservé. Faire réduire 5 minutes à feu vif. Verser le lait de coco et continuer la cuisson 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
  • Mixer le tout et réserver.
  • Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle mettre l’huile à chauffer et les faire revenir pendant 3 minutes.
  • Ajouter la sauce au curry et les quartiers de poires. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
 
 
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