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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Ingrédients :

• 6 oeufs
• 50 gr de sucre
• 60 cl de crème fleurette
• 10 cl de lait
• 150 gr de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère a soupe de café instantané

Préparation :

• Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Préchauffez le four à 120°.
• Battez ensemble le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• En battant toujours, ajoutez le chocolat, la crème fleurette froide et le lait.
• Remplissez des ramequins individuels en terre cuite.
• Faites cuire 50 minutes (1 heure maximum, la crème doit être ferme sur les côtés et molle au centre).
• Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Saupoudrez les ramequins de sucre roux et passez au grill ou au chalumeau pour dorer.

Le conseil du chef :

Vous pouvez servir la crème aussitôt ou bien la remettre de nouveau au frais…

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