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Les crêpes suzettes

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Description

Type : Dessert

Difficulté : Moyen

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour : 8 personnes

	Recette proposée par Tradition Bretagne - Crêpes et réceptions 45, rue du Cdt Drogou - 29200 Brest - Tel : 02 98 03 28 28 Site web

Ingrédients

Pour la garniture pour 8 crêpes :
3 oranges
Le zeste d’une orange
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Cointreau
1 dl de Cointreau pour le flambage
Pour la pâte à crêpes de froment (20 crêpes environ) :
300 gr de farine
5 oeufs
50 gr de beurre fondu
50 gr de sucre
1 pincée de sel
½ litre de lait
Parfums (facultatif) : vanille ou sucre vanilline.

Préparation

Pour la garniture :
Préparer 8 crêpes aussi fines que possible.
Epluchez les oranges à vif (pelez).
Détachez des quartiers au couteau.
Dans la poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les quartiers.
Saupoudrez avec le sucre, faites sauter vivement et versez le Cointreau.
Fourrez dans les crêpes déjà cuites 4 à 5 quartiers d'orange.
Roulez-les, disposez-les dans un plat allant au four, entourez les crêpes du reste d’oranges.
Mettez le plat sur le feu, arrosez de Cointreau et flambez puis servez!
Pour la pâte à crêpes (proportions pour 20 crêpes environ) :
Dans une terrine, mettez la farine et creusez un puit.
Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et le sel.
Travaillez tous les ingrédients ensemble.
Rajoutez le lait, peu à peu.
Dans une poêle, appliquez au pinceau un peu d'huile, laissez chauffer et ajoutez une louche de pâte.
Dès que le dessous est doré, retournez et laissez cuire le 2ème côté.

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Commentaires liés à cette recette

Le commentaire de Aline	le 09/08/2007
c'est vraiment très bon!
Le commentaire de Paul	le 13/08/2007
Utilisez un peu d'huile de sésame pour la préparation, vous m'en direz des nouvelles!
Le commentaire de adja	le 13/08/2007
oh mon dieu! Les crêpes de mon enfance! Vite à la cuisine!

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