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Crêpes Pommes, Miel et Citron

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crêpes Pommes, Miel et Citron

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 crêpes
  • Pour la Garniture :
  • 500 g de pommes
  • 90 g de miel liquide
  • 5 g de zestes de citron hachés menus
  • 3 cl de jus de citron
  • 10 cl de cidre brut
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Un soupçon de cannelle en poudre
  • Pour le Décor :
  • 24 petits quartiers de pommes poêlés
  • Coulis de framboises ou de mûres
  • Glace à la vanille
  • Quelques brins de menthe
  • Chantilly
  • Sucre glace

Préparation

  • Pour la garniture, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le miel, le jus et zestes de citron, le cidre, la cannelle, le beurre coupé en morceaux et la crème chantilly. Laissez réduire en compote.
  • Quand elle est cuite, concassez-la sans la réduire en purée car elle doit garder des morceaux qui fondront sous la dent.
  • Réchauffez les crêpes et garnissez-les d’une belle cuillère de compote. Étalez et repliez les crêpes.
  • Posez chaque crêpe sur une assiette, mettez dessus une boule de glace à la vanille, nappez de coulis de framboises ou de mûres, puis surmontez d’un petit brin de menthe saupoudré de sucre glace. Entourez l'ensemble de quartiers de pommes poêlées bien dorées et de petites rosaces de chantilly.

Le conseil du chef

Servez avec un cidre demi-sec.
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1 commentaire

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/02/2013

Bonsoir Chris
Cette crêpe aux saveurs douces et ontueuses me plaît bien! Une bonne idée pour la Chandeleur demain. Bises. Sylvie.

 

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