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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Côtes de porc au miel

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 8 ailerons de poulet
  • ¼ l de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 toute petite pincée de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe rase de thym
 
 

Préparation :

  • Préparer la marinade : mettre le vin blanc, le vinaigre, la sauce de soja, le sucre en poudre, l’ail, les épices et le thym. Mélanger le tout.
  • Faire mariner les ailerons de poulet préalablement coupés en 2 dans cette préparation pendant 3 heures.
  • Prendre un plat à four et y mettre les ailerons de poulet (les saler) ainsi que la marinade à cuire pendant 20 minutes à four thermostat 200.
  • Mettre le four en position grill 5 minutes avant de servir.
 
 
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