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Recette d'un éleveur

Saint-Jacques aux petits légumes

De Josiane & Patrice GARANGER

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 langues de porc
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 1 poireau
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites cuire les langues recouvertes d’eau et agrémentées des légumes préalablement lavés et découpés en morceaux grossiers.
  • Emiettez dans la cocotte le cube.
  • Laissez mijoter 15 minutes à partir du premier bouillon.
  • Egouttez les légumes et les langues.
  • Pelez les langues et découpez-les en petits tronçons.
  • Réservez au chaud.
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème avec du sel et du poivre pendant 5 minutes.
  • Délayez le jaune d’œuf.
  • Versez cette sauce sur les légumes et les langues.

Le conseil du chef

Dégustez avec quelques lardons grillés et du pain de campagne.
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