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Anchois façon tapenade

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Recette d'un éleveur

Pain d'épices

De Hervé GARDIN

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 200 gr de coeurs d'artichaut en boite
  • 200 gr de pommes de terre
  • 12 filets d’anchois
  • 2 d’échalotes
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’huile.
  • Faites-y revenir les échalotes pelées et émincées avec les artichauts égouttés et émincés.
  • Ajoutez les filets d’anchois.
  • Pelez et découpez en morceaux les pommes de terre.
  • Incorporez-les dans la poêle.
  • Versez le bouillon.
  • Assaisonnez.
  • Couvrez et laissez mijoter environ ¼ d’heure avant de déguster.

Le conseil du chef

Variante : agrémentez la poêlée de quelques lardons grillés.
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