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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 1.5 Kg d'ailes de poulet
  • 4 gousses d'ail
  • ½ citron
  • 20 gr de gingembre râpé
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • Piment en poudre
 
 

Préparation :

  • Placez les ailerons dans une cocotte.
  • Couvrez d’eau.
  • Portez à ébullition.
  • Couvrez et laissez cuire sur feu vif pendant environ ¼ d’heure.
  • Ajoutez alors le zeste et le jus du citron.
  • Incorporez l’ail pelé et émincé et le gingembre.
  • Saupoudrez de piment.
  • Versez le miel et la sauce soja.
  • Laissez cuire sur feu doux 5 minutes avant de consommer.
 
 

Le conseil du chef :

Dégustez ces ailes sucrées salées en apéritifs avec des morceaux de légumes croquants.

 
 
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