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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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De Gérard CORVEE

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 oignons
  • Huile d’olive
  • Paprika et Romarin
  • Chapelure
  • Curry
 
 

Préparation :

  • Faire une marinade : mélanger de l’huile d’olive, du paprika (en poudre), du Romarin, du Curry, 2 oignons réduits en purée et de la chapelure.
  • Votre marinade doit être épaisse et colorée.
  • Badigeonner le poulet avec la marinade à l’extérieur et à l’intérieur.
  • Mélanger ensuite la crème fraîche, avec du sel et du poivre, du curry, du Paprika et du Romarin.
  • Mettre ce mélange avec 1 oignon émincé dans le poulet. En mettre sous la peau également.
  • Mettre le poulet dans un plat à four et laisser cuire 1 h 15 à four chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Votre poulet doit être bien coloré.

 
 
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