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Velouté d’artichauts aux épices

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Ingrédients :

  • 400 gr de canard en morceaux
  • 10 cl de caramel
  • Des tranches de lard
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 tête d’ail mixée
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 1 cuillère à café de poivre
  • Des piques en bois
 
 

Préparation :

  • Lavez les morceaux de canard.
  • Posez chaque morceau sur une tranche de lard.
  • Roulez-les.
  • Embrochez les rouleaux.
  • Mélangez ensemble les autres ingrédients.
  • Trempez dans le mélange les brochettes.
  • Laissez reposer 30 minutes.
  • Juste avant de faire griller au barbecue, nappez les de caramel.
  • Répétez l’opération régulièrement à l’aide d’un pinceau pendant la cuisson.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Plongez les piques en bois dans de l’eau glacée durant 20 minutes pour évitez qu’ils ne brûlent durant la cuisson.

 
 
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