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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Quiche aux poireaux et au saumon

De Josiane & Patrice GARANGER

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Ingrédients :

  • 4 escalopes de porc
  • 4 tranches fines de comté
  • 10 gousses d’ail en purée
  • 1 bol de chapelure
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne
  • 2 cubes or Maggi
  • Huile de colza
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Lavez les escalopes de porc.
  • Découpez les dans le sens de la longueur sur un seul côté de façon à former une sorte de portefeuille.
  • Fourrez-les avec une tranche de comté.
  • Mélangez la chapelure et le piment de Cayenne.
  • Ajoutez les cubes or émiettés et du sel.
  • Faîtes chauffer de l’huile dans une poêle.
  • Battez les jaunes d’œuf en y ajoutant l’ail.
  • Passez les escalopes de porc dans ce mélange puis dans la chapelure assaisonnée.
  • Faîtes frire ensuite dans un peu d’huile.
  • Servez chaud et doré.
 
 

Le conseil du chef :

Vous pouvez adoucir le goût en badigeonnant les escalopes de porc de miel avant de les plonger dans le jaune d’œuf. Cela permettra de renforcer l’adhésion de la chapelure sur la viande.

 
 
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