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Recette d'un éleveur

Poulet à l'orientale

De PERRIN

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Ingrédients :

• 4 blancs de poulet,
• 1 cuillère à soupe de persil haché,
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée,
• 230gr de crevettes décortiquées, surgelées et décongelées,
• 1 jus de citron,
• 1 noisette de beurre pour graisser le moule,
• 3 cuillères à soupe de chapelure,
• 25gr de beurre fondu,
• Sel, poivre noir moulu,
• Pour la décoration :
• Brins de persil,
• Crevettes,
• 1 citron coupé en rondelles,
• Brins de coriandre fraîche.

Préparation :

• Faire préchauffer le four à 190°C. Avec un couteau aiguisé, inciser chaque blanc de poulet sur un côté, de façon à former une poche. Dans un récipient, mélanger le persil, la coriandre, la moitié des crevettes et le jus de citron.
• Farcir les blancs de poulet avec 1 ou 2 cuillères à soupe de ce mélange.
• Placer les crevettes restantes dans un plat beurré allant au four, puis disposer dessus les blancs de poulet et recouvrir avec le reste du mélange. Saler, poivrer, saupoudrer de chapelure et répartir le beurre.
• Faire cuire au four 25' jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Décorer avec le reste de persil, les crevettes, les rondelles de citron et les graines de coriandre.
• Servir avec un Chardonnay.

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