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Poulet Biryani

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	Recette proposée par Cuisine Actuelle Site web

Ingrédients :

4 blancs de poulet en tranches,
50gr de beurre,
1 morceau de gingembre frais râpé,
2 gousses d'ail pilées,
1 petit morceau de cannelle,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre pilées,
2 baies de cardamome pilées,
3 clous de girofle,
2 cuillères à café de cumin râpé,
1 gros oignon coupé en rondelles,
350 à 400gr de riz long,
1l de bouillon de poule,
1 pincée de safran,
1 feuille de laurier,
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée,
50gr de pistaches,
50gr de raisins secs,
Pour servir :
1 oignon coupé en rondelles,
Huile pour frire,
Brins de coriandre fraîche.

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter en mélangeant le gingembre, l'ail et les épices et y faire frire rapidement les tranches de poulet et les retirer. Ajouter l'oignon et le faire revenir 2'. Ajouter le riz, le bouillon, le safran et le laurier, bien mélanger et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Disposer les tranches de poulet sur le riz, couvrir et laisser mijoter 15'. Ajouter la noix de muscade, les pistaches et les raisins secs, mélanger et faire cuire encore 10 à 15' jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Faire dorer les rondelles d'oignon dans l'huile. Garnir le riz avec ces rondelles d'oignon et les brins de coriandre.
Accompagner avec un bordeaux rosé.

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