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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Brownie

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

  • 2 tranches de foie de veau
  • 10 gousses d’ail en purée
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de chapelure
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Emincez en lanières fines les tranches de foie.
  • Faîtes chauffer l’huile dans le Wok.
  • Ajoutez les lanières de foie en remuant continuellement.
  • Laissez colorer légèrement avant d’ajouter la purée d’ail, le poivre et le sel.
  • Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite la chapelure et laissez dorer 5 minutes supplémentaires et servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Saupoudrez le plat de piment de Cayenne en fin de cuisson ou mélangez la chapelure avec quelques pincées de piment ou de paprika.

 
 
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