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Tête de Veau Roulée aux Carottes et Baies de Genièvre

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Tête de Veau Roulée aux Carottes et Baies de Genièvre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 200 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 tête de veau
  • 3 carottes
  • 1 navet allongé
  • 6 baies de genièvre
  • 3 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 trait de sauce anglaise
  • 1/2 verre de vinaigre blanc
  • Vinaigre de framboise
  • Huile d'olive
  • 6 clous de girofle
  • Thym
  • Romarin
  • Poivre

Préparation

  • Épluchez le navet et les carottes. Lavez-les et coupez-les en morceaux.
  • Prenez la tête de veau et roulez-la serrée dans du film plastique. Ficelez en trois fois.
  • Posez-la dans une cocotte avec le romarin, le thym, le poivre, le vinaigre, la sauce anglaise, les cubes, les baies, les clous de girofle, le navet et les carottes. Versez de l'eau au ras de la viande. Faites des petites inscisions dans le veau à l'aide d'un couteau dans le film plastique à plusieurs endroits pour que le bouillon pénètre bien dans la viande. Laissez mijoter au moins 3 heures à feu très doux.
  • Une fois que la viande est cuite, attendez qu'elle refroidisse et enlevez le film et la ficelle. Coupez en tranches et passez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Déglassez vos tranches avec un bon trait de vinaigre de framboise. Servez bien chaud.
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3 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2013

Coucou Cerise
Voilà un plat qui va faire plaisir à Marc.Il adore! Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 10/05/2013

Hello Cerise
je salive devant la photo de la recette alors devant le plat je te dis pas. bizous

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 11/05/2013

coucou
merci pour les comms c est un peu long mais c est bon bizzzz les filles

 

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