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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Veau à la paysanne

De Marie-Annick CADIOT

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Ingrédients :

  • 6 blancs de poulet
  • 250 gr de cèpes
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons blancs
  • Persil
  • 30 gr de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Poivre vert
  • Piment de Cayenne
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Nettoyez les cèpes avec un chiffon propre et humide.
  • Dans un mixeur, déposez les cèpes, les gousses d’ail, les oignons émincés, le persil, 1 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à café bombé de piment et du sel.
  • Broyez le tout.
  • Dans une grande poêle faîtes griller les blancs de poulet découpés en lamelles dans un peu de beurre jusqu’à coloration.
  • Poivrez et salez.
  • Ajoutez le mélange à base de cèpes.
  • Laissez mijoter 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite la crème fraîche.
  • Mélangez bien et à feu doux laissez cuire encore 15 minutes.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Afin d’avoir plus de sauce, vous pouvez rajouter un peu plus de crème fraîche ou du fromage à l’ail et aux fines herbes.

 
 
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