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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Ingrédients :

  • 800 gr d’escalopes de poulet
  • 500 gr de carottes
  • 200 gr de germes de soja
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d’ail en purée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 1 cuillère à soupe de caramel
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • Curry
  • Poivre vert
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Trempez les germes de soja la veille.
  • Râpez les carottes grossièrement.
  • Emincez finement les échalotes et les escalopes de poulet.
  • Faîtes cuire le soja, les carottes, les échalotes et le poulet à la vapeur.
  • Dans un wok, faîtes revenir les oignons dans l’huile avec la purée d’ail, le caramel, le curry, le poivre et le sel.
  • Laissez blondir 5 minutes.
  • Puis ajouter les lanières de poulet pour les faire dorer durant 10 minutes.
  • Ensuite, incorporez les carottes, les germes de soja et la purée de piment.
  • Mouillez avec la sauce soja et le lait de coco.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Laissez cuire encore 10 minutes.
  • Servez chaud.
 
 
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