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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 180 minutes

    Pour : 6 personnes
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    recettes
    Recette proposée par Marie-Annick CADIOT, éleveur CertiFerme
    Consulter les recettes de l'éleveur
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    Ingrédients

    • 1 chapon
    • romarin
    • fines herbes
    • 2,5 Kg de sel
    • 25 cl d'eau
    • 3 blancs d'oeuf
    • 80g de beurre
    • poivre
    • 1 boite de marrons au naturel
    • groseilles congelées
    • beurre
    • ciboulette

    Préparation

    • Mélanger le gros sel et l’eau dans une jatte.
    • Incorporez les blancs d’œufs battus en neige. Laissez reposer 15 mn.
    • Garnissez l’intérieur du chapon de romarin et fines herbes grossièrement émincées.Poivrez.
    • Préchauffez le four.Badigeonner le chapon de beurre fondu.Etalez une couche de pâte de sel sur la lèchefrite.
    • Déposez la volaille au centre et recouvrez du reste de pâte de sel.
    • Enfournez et laissez cuire 3 h à 210°C (th 7).
    • Réchauffez les marrons égouttés dans une sauteuse avec du beurre. Salez, poivrez.
    • Décongelez les groseilles.
    • Après 3 h de cuisson, sortez le chapon du four.Cassez la croûte de sel et ôtez la volaille.
    • Dressez sur un plat, décorez de groseilles, de romarin, de ciboulette.
    • Accompagnez de la garniture de marrons.
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    Commentaires liés à cette recette

    Le commentaire de Laura

    le 09/08/2007

    pour une fois que j'arrive à réussir un plat en suivant une recette, c'est à marquer d'une pierre blanche! J'adore

    Le commentaire de Darwin

    le 10/08/2007

    j'essaierais bien mais avec un peu de caramel pour faire dorer!

    Le commentaire de Lola

    le 13/08/2007

    à essayer! C'est délicieux!
     

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