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Type : PlatDifficulté : FacilePréparation : 0 minutesCuisson : 0 minutesPour: 5 personnes |
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Ingrédients :
- 5 aiguillettes de canard
- 1 poire
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1 demi-citron vert
- 1/4 de bâton de vanille
- sel, poivre, sucre, muscade, huile
Préparation :
- Eplucher les fruits, puis les tailler en brunoise d'un demi centimètre.
- Raper le zeste de citron et presser celui-ci sur les fruits.
- Tailler ensuite l'oignon en grosse brunoise et le faire suer dans l'huile.
- Ajouter le sucre à l'oignon, laisser caraméliser légèrement puis y jeter les fruits.
- Mouiller avec 1/2 litre d'eau, mettre la vanille et laisser cuire à feu doux plusieurs heures.
- Faire chauffer la poêle très chaude avec un peu d'huile, y déposer les aiguillettes et les faire cuire très rapidement
- Dresser la viande sur l'assiette, puis la chutney, et enfin un petit jus de déglaçage.
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