Mes recettes

Ingrédients

• 250 gr de champignons
• 50 gr de blanc de poulet
• 60 cl de crème
• ½ tomate
• ½ échalote
• 100 gr de persil
• 10 gr de beurre
• Huile
• Sel, poivre

Préparation

• Lavez et hachez les champignons.
• Dans une poêle, faites-les revenir avec un peu d’huile.
• Assaisonnez.
• Préchauffez votre four à 80°.
• Mixez 50 cl de crème avec le blanc de poulet.
• Incorporez l’échalote pelée, hachée et revenue dans le beurre.
• Mélangez cette préparation aux champignons.
• Versez le mélange dans des ramequins.
• Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps, lavez et hachez le persil.
• Dans un bol, travaillez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile et la même quantité d’eau.
• Réservez.
• Pelez et hachez les gousses d’ail.
• Faites-les ramollir soigneusement dans de l’eau bouillante.
• Mélangez-les au reste de crème.
• Assaisonnez.
• Servez les terrines aux champignons recouvertes de sauce au persil et de crème à l’ail.

Le conseil du chef

En fin de cuisson des terrines, vous pouvez casser un œuf sur chacune d’entre elles et saupoudrez de fromage râpé.