Mes recettes

Le commentaire de Tom

le 06/08/2007

Pas facile de faire des lamelles dans des darnes. Alors j'ai suivi la recette mais cuisiner mon poisson sans le découper en lamelle. Très bien aussi.

Le commentaire de Blanche

le 10/08/2007

J'ai accompagné de riz blanc, sans fioriture. C'est très bien.

Le commentaire de Dorothée

le 10/08/2007

Le safran, c'est un peu cher. Alors je remplace par du curcuma.

  Wok ou cocotte de la mer express

  Raie au gratin

  Saumon grillé, purée au lait de coco, coriandre fraîche et vanille

  Nems aux crevettes et asperges

  Noix de saint jacques à l'armagnacl

  Quiche aux poireaux et au saumon

  Tagliatelles au saumon

  Feuilleté de la mer

  Lotte à la cayenne

  Tajine de Bar aux Figues

  Carpaccio de poissons fumés au martini

  Filets de rougets et leur confit de légumes

  St Pierre au lait de coco

  Gratin de morue à la sauce béchamel

  Merlan gratiné aux pommes de terre

  Mérou à la forestière

  Filets de colin panés aux endives caramélisées

  Tajine de Merlu aux Raisins Secs

  Saumon express à la fleur de sel

  Pavés de lieu sur galettes de sarrasin

  Morue aux épinards

  Flammakueche marine

  Truite préparée à la paysanne

  Saumon braisé et sa sauce bleue

  Soufflé de poissons

  Maquereaux béchamel maison

  Tarte aux épinards et au saumon

  Bar au fenouil

  Maquereaux en sauce sucrée salée

  Mijoté de cabillaud à la coco

  Salade fraîcheur au saumon

  Feuilles de vigne à la lotte

  Terrine de saumon au chou

  Poisson vapeur à la sauce soja

  Espadon au persil

  Dos de cabillaud à l'estragon

  Truite flambée à l’Armagnac

  Papillotes de saumon aux moules

  Lotte à la crème de poireaux et à l’origan

  Coquilles de brochet sauce béchamel

  Cabillaud aux pêches mielleuses

  Brochettes Castillanes

  Cabillaud aux tomates et jambon en papillotes

  Quiche aux saveurs maritimes

  Miettes de saumon au poivre

  St Pierre en sauce au Cognac

  Poissons préparés à la belge

  Lieu noir crémeux aux épinards

  Feuilleté de St Jacques et Saumon sur lit de poireaux

  Bricks à la sardine

  Rouleaux de sardines farcies

  Tartines de thon moutarde

  Tartare de saumon au céleri et à l’échalote

  Maquereaux à la catalane

  Petits gâteaux de saumon

  Taboulé de poisson aux raisins secs

  Cabillaud à la sauce moutarde

  Gratin de saumon frais aux champignons et aux pâtes

  Duo de poissons saveur

  Saumon fumé et sa sauce au miel

  Pavés de saumon à l’aigre douce

  Pain de poisson

  Thon Rouge en Croûte de Sel

  Dorade au citron et son riz à la crème

  "Poisson rouge"

  Bar citronné

  Filets de merlan à la sauce marocaine

  Saumon et sa sauce safranée

  Bar aux zestes de citron vert

  Rouleaux de la mer en sauce à l’ail et au citron

  Bar grillé aux cerises

  Saumon vanille et son lit d’igname

  Truite en sauce blanche

  Salade noix de St-Jacques et tuiles au parmesan

  Duo de congre et de poireaux en soupe

  Foie de lotte au cognac

  Sole a l’estragon

  Tartine norvégienne

  Colin au vin et au curry

  Lieu express à l’armagnac

  Bar à l’orange

  Galettes croquantes de poisson à l’asiatique

  Poisson blanc au beurre à l’ail

  Filets de lieu panés en sauce au saumon

  Omelette au surimi

  Brochettes de congre panées au paprika

  Lotte aux fruits secs

  Saumon aux flocons d’avoine croustillants

  Gratine de saumon à l’ail

  Saumon carbonara à l’origan

  Cake safrané au thon

  Cake méditerranée au saumon

  Sandwich safrané

  Gratin de courgettes au saumon

  Tarte du pêcheur

  Pot-au-feu aux poissons

  Raie grillée

  Moelleux de thon à l’ail

  Noix de Saint-Jacques sur leur lit d’épinards

  Lottes aux herbes

  Tourte aux poivrons et aux crevettes

  Raie safranée aux noisettes

  Thon crémeux au four

  Rougets à la magrébine

  Veau de mer façon méditerranée

  Pavés de saumon en sauce rose

  Saumon et sa citronnade aux fruits rouges

  Barbue fondant aux poires

  Sole à la normande

  Cabillaud en sauce au moules

  Thon à l’agrume

  Feuilleté comtois au saumon

  Bar à l’anis

  Cabillaud en julienne de fenouil

  Thon rouge au melon épicé

  Petits fours au thon

  Cabillaud « douceur de crème »

  Filets de flétan à la purée de panais et olives

  Quenelles de filet de brochet nappées de crème

  Saumon aigre-doux à l’asiatique

  Cassolettes de maquereaux gratinés

  Lotte à l'armoricaine

  Bar à la sicilienne

  Chateaubriands et leur beurre crémeux aux fines herbes

  Brochet à la purée d’olives pimentée

  Lotte au lard

  Raie au cantal

  Anguille sautée aux échalotes

  Poêlée de maquereaux sauce piquante aux pommes

  Quiche au thon

  Grenadier braisé aux dés de tomates

  Colin à la moutarde et à l’estragon

  Tajine de Lotte aux Raisins

  Filets de flétan et purée de pommes de terre méridionale

  Sushi de bar

  Couscous de fruits de mer

  Saumon vapeur marine

  Dorades au four

  Calamars au chou rouge

  Salade de Saint-Jacques à la mangue

  Cabillaud en papillote façon méditerranée

  Saumon au basilic

  Fruits de mer aux légumes dans leur bouillon

  Crumble de fruits de mer au curry

  Sushi de riz et de saumon

  Mérou à la tomate

  Filets de truite en feuille de brick

  Papillotes de rouget braisé en sauce aux anchois

  Colin et sa sauce de cantal et de petits pois

  Surprise de saumon Cayenne au caramel

  Thon aux épinards caramélisés

  Grenadier à l’ail gratiné au comté

  Saumon en croûte de sel

  Sole au citron

  Duo de thon et de pommes de terre en palets

  Tarte nordique aux pommes de terre

  Soupe de lotte aux dés de navet

  Croustade de cabillaud au four

  Accras de saumon à l’ail

  Saumon en tarte

  Filets de Colin aux Epices et au Lait de Coco

  Rillettes de la mer

  Poisson aphro à l’exotique

  Bar à l’échalote caramélisée

  Beignets de carpe

  Tarte fermière

  Bar au lait vanillé

  Gratin de pommes de terre à la morue

  Rôti de raie à l’orange

  Saumon et son lit de carottes à la crème

  Cabillaud rôti a la clémentine

  Rougets à la sauce safranée

  Filets de merlan aux poireaux

  Salade de rougets aux courgettes

  Pavés de cabillaud aux carottes et au jambon

  Ragoût de poisson

  Gratin d’anchois à la mozzarella

  Carpe grillée au paprika

  Tourte aurore

  Sushi de poissons à la purée d’olives pimentée

  Duo de saumon gratinés

  Poêlée de dés de capitaine aux framboises

  Saumon sauce blanche

  Filets de merlan aux poireaux

  Tarte au saumon sur un lit de poireaux

  Tartines à la sardine et au chou-fleur

  Cake frais à l’asiatique

  Filets de cabillaud au chorizo

  Anchois façon tapenade

  Cabillaud pané à la muscade

  Tarte diététique à la truite

  Saumon crème à l’oseille et au parmesan

  Ratatouille à la lotte

  Tartare de saumon au jambon fumé

  Gratin de thon sauce Mornay