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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Poulet au vinaigre Balsamique

De Loïc & Chantal LEPAGE

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Ingrédients :

  • 4 filets de lotte
  • 800 gr de tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
  • 1 branche de thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil, safran
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Ebouillantez les tomates pendant une minute dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les puis pelez-les.
  • Découpez-les en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faites chauffez l’huile.
  • Faites-y revenir les oignons et l’ail pelés et hachés ainsi que les tomates.
  • Parsemez de thym et de persil.
  • Assaisonnez.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes.
  • Saupoudrez de safran et de fumet de poisson.
  • Laissez cuire encore 10 minutes.
  • Incorporez les filets de poisson.
  • Laissez cuire encore 10 minutes avant de servir.
 
 

Le conseil du chef :

Servez avec du riz et sa sauce soja ou nuoc-mâm.

 
 
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