L'histoire

Longue et violette, noire et longue, ronde et violette, ronde et panachée, vous me reconnaissez. Je suis l’aubergine.

Originaire d’Asie méridionale (Inde et Birmanie), et connue sous mon petit nom latin solanum melongena, je suis une plante potagère de la famille des solanacées comme les tomates et la pomme de terre. Je fais mon apparition en Europe vers le 15ème siècle, à commencer en Italie, pour me répandre ensuite en France.

Le sud de la France contribua à faire découvrir mes saveurs gustatives. Mais on me cultive dans toutes les régions chaudes et tempérées du globe. On me retrouve particulièrement dans la cuisine du moyen orient ou l’on m’appelle le « caviar du pauvre ». Mon fruit cuisiné comme un légume fait désormais partie intégrante des spécialités méridionales.