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A nos bons plaisirs

Hachis Parmentier de saint jacques à la patate douce

  18/04/2011
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes
  • 16 noix de saint jacques
  • 800 gr de purée de patates douces
  • 1 tête d'ail mixée
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de purée de piment vert
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Poivre, sel
  • Emincez finement les noix de saint jacques.
  • Faîtes les revenir dans l'huile avec l'ail.
  • Ajoutez-y le persil haché.
  • Mélangez la purée de patates douces avec la crème fraîche, le miel, le piment et le beurre ramolli.
  • Préchauffez le grill.
  • Dans un moule, alternez les couches de purée de patates douces et le mélange de noix de saint jacques.
  • Terminez par une couche de patates douces.
  • Laissez gratiner et dorer.
  • Servez chaud.


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Daube de boeuf au vin blanc

  18/04/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 180 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1,5 kg de viande de boeuf (gîte, culotte, macreuse)
  • 1 l de vin blanc
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de Cognac
  • 250 gr lardons fumés
  • 7 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Couper le boeuf en gros dés.
  • Peler les oignons, l'ail (ôter le germe), les échalotes, émincer le tout.
  • Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faire revenir les morceaux de boeuf de tous côtés.
  • Ajouter les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, les lardons, le bouquet garni, saler, poivrer et bien remuer.
  • Chauffez le Cognac dans une petite casserole.
  • Aux premiers bouillons, le flamber et le verser sur le boeuf.
  • Verser ensuite le vin rouge.
  • Couvrir et laisser cuire trois heures environ à feu doux.


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Clafoutis aux Cerises

  18/04/2011
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 6 personnes
  • 500 g de cerises
  • 250 g de ricotta
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 80 g de farine
  • 200 g de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 pincée de sel
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Beurrez un moule à manqué.
  • Séparez les blancs et les jaunes.
  • Mélangez vivement les jaunes avec le sucre.
  • Ajoutez le kirsch, la ricotta et la farine tamisée en mélangeant bien.
  • Dans un bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporez délicatement les blancs à l'appareil.
  • Versez dans le moule et recouvrez avec les cerises.
  • Enfournez environ 50 minutes.


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