Leçons d’aromathérapie

. Cette branche de la phytothérapie, qui consiste à utiliser les huiles essentielles, fait ses preuves depuis des milliers d’années. À Babylone, on brûlait du cyprès pour lutter contre les épidémies. En Égypte, on embaumait les morts avec un mélange d’huiles fines et d’aromates. En 4 000 ans, l’aromathérapie a fait le tour du monde puis, comme souvent avec les techniques traditionnelles, a fini par tomber dans l’oubli. L’histoire aurait pu s’arrêter là si un accident de manipulation n’avait pas ressuscité la discipline… Nous sommes en 1928. Le professeur lyonnais René Maurice Gattefossé, à la suite d’une explosion dans son laboratoire de recherche, se brûle gravement la main et, par réflexe, la plonge dans une bassine d’huile essentielle de lavande qui se trouve à sa portée. En quelques jours, les plaies disparaissent, sa main recouvre ses tissus. Estomaqué, le scientifique décide de redonner à la discipline ses titres de noblesse. « Le parfum des plantes constitue l’une des plus grandes révolutions du règne végétal », explique Rodolphe Balz, fondateur en 1986 de Sanoflore, une des premières entreprises de cosmétiques bio. « La plante ne se déplaçant pas, elle utilise son odeur pour se faire des alliés. Le parfum est un point de passage entre le monde végétal et animal. » Pour le spécialiste, les huiles essentielles, avec plus de 450 molécules, jouent sur un double tableau. En pénétrant dans les narines, elles entraînent une réaction immédiate, affective ou instinctive, et en arrivant dans les poumons, elles passent rapidement dans le sang. « Les huiles essentielles s’adressent aussi bien à notre corps qu’à notre psychisme, c’est pour cela qu’elles soignent si bien. »

Cuisiner avec les huiles essentielles:
Velouté de melon à la mélisse, baba au sirop de rhum et ylang ylang : les huiles essentielles s’invitent aussi dans nos assiettes et ré-enchantent les recettes. On trouve un grand nombre de recettes sur Internet..

Peut-on tout soigner ?
Oui et non. Si elles sont souvent efficaces seules, en infectiologie par exemple, il est parfois nécessaire de les accompagner d’autres techniques naturelles. Pour soigner les problèmes digestifs, les troubles dermatologiques, les dysfonctionnements nerveux, il est souvent nécessaire d’orienter les patients vers un rééquilibrage alimentaire et micro nutritionnel.
Quelles sont les huiles essentielles vedettes qui ont le plus large spectre et que toute famille devrait avoir dans sa pharmacie ?
Lavande vraie, ravintsara, giroflier, hélichryse, gaulthérie, origan compact, par exemple.
Certaines personnes peuvent ne pas supporter les huiles essentielles, comment évite-t-on les problèmes ?
Lorsqu’on les utilise par voie interne, il est primordial de toujours diluer l’huile essentielle dans du miel, de huile d’olive ou de la poser sur un sucre ou sur un comprimé neutre. Il ne faut jamais dépasser plus de 2 gouttes par prise et ne pas renouveler l’opération au-delà de 2 à 3 fois par jour. Par voie cutanée, mieux vaut les diluer dans de l’huile végétale. Les personnes allergiques peuvent tester l’huile essentielle en appliquant une goutte dans le pli du coude. Si la peau se met à démanger ou à rougir, c’est signe qu’elles ne doivent pas l’utiliser.

• 3 bottes d'asperges vertes
• Huile d'olive
• Parmesan
• Jambon de Serrano
• Sel, poivre

• Epluchez les asperges avec un couteau économe en partant de la tête, raccourcissez la partie dure pour qu'elles mesurent 15 cm environ.
• Lavez-les et ficelez-les en bottes.
• Faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
• Coupez des morceaux de parmesan et de jambon et répartissez-les dans six assiettes.
• Égouttez les asperges puis ôtez la ficelle.
• Séchez-les délicatement.
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez les asperges à dorer, pendant 5 min, en les tournant de temps en temps.
• Salez-les à peine et poivrez-les.
• Servez aussitôt sur les copeaux de parmesan et de Serrano.

• 250 gr de poireaux
• 70 gr de fourme
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 1 moitié de citron
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• Persil
• Sel, poivre

• Découpez le rouleau de pâte feuilletée en 5.
• Faîtes cuire les poireaux dans de l'eau salée.
• Mixez-les avec 2 oeufs, la fourme, le jus et les zestes du citron, la maïzena et le persil haché.
• Salez et poivrez.
• Répartissez cette pâte sur les carrés de pâte.
• Refermez les et colmatez en badigeonnant avec du jaune d'oeuf.
• Faîtes colorer au four 20 minutes à 180°.
• Servez chaud.

• 4 cuisses de lapin
• 10 gousses d'ail mixées
• 2 citrons verts
• 5 cl d'huile de colza
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 5 cl de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• Poivre, sel

• Lavez et égouttez les cuisses de lapin.
• Mélangez-les avec le jus des citrons et tous les autres ingrédients.
• Laissez reposer 1 heure.
• Préparez le feu de bois ou un barbecue au charbon de bois.
• Faîtes cuire les cuisses sur des broches en tournant régulièrement.