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la nature

Duo fondant de poulet et endives

  17/11/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 1 personnes
  • 1 escalope de poulet
  • 1 endive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Piment de Cayenne
  • Huile d'olive
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de sauce soja
  • Curry
  • Sel, poivre
  • Découpez l'endive en retirant le bout amer.
  • Dans une poêle, faîtes les cuire dans un mélange d'eau et de sauce soja.
  • Laissez ramollir les morceaux d'endives et réduire totalement le jus.
  • Ajoutez quelques gouttes d'huile.
  • Incorporez le poulet découpé en lamelles, l'ail en purée, l'échalote émincée, le piment, le curry, le poivre et le sel.
  • Remuez le tout.
  • Laissez cuire en mouillant d'un peu d'eau.
  • Servez chaud le poulet et les endives avec leur sauce.


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Duo de saumon gratinés

  17/11/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 80 minutes
Pour : 6 personnes
  • 300 gr de saumon fumé
  • 300 gr de saumon frais
  • 6 gousses d'ail
  • ½ litre de crème fraîche épaisse
  • 1,5kg de pommes de terre
  • 30 gr de beurre
  • Piment de Cayenne
  • Poivre
  • Sel
  • Epluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles fines.
  • Faîtes les cuire à la vapeur durant 20 minutes.
  • Mixez l'ail et la crème fraîche.
  • Poivrez, salez et pimentez.
  • Mélangez les 3/4 de cette préparation avec les rondelles de pommes de terre.
  • Réservez.
  • Dans un moule, alternez les couches de pommes de terre à la crème, de saumon frais et de saumon fumé.
  • Terminez par une couche de pommes de terre nappée du reste de crème fraîche.
  • Enfournez à 180° durant 60 minutes.
  • Laissez gratiner quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
  • Servez chaud.


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Biscuits à la lavande

  17/11/2009
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 cuillère à soupe de lavande fraîche
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de fécule de maïs
  • 200 gr de beurre
  • 250 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 noix de beurre pour la plaque à four
  • Préchauffer le four à 200° et faire ramollir le beurre.
  • Mélanger dans un saladier le beurre et le sucre, les battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter l'essence de vanille, la lavande, remuez.
  • Incorporez la farine, la fécule de maïs et la levure, mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Beurrer une plaque à four, disposer des petits tas de pâte bien espacés, les aplatir légèrement du dos de la cuillère.
  • Cuire les biscuits 8 à 10 minutes, les laisser sécher sur une plaque puis refroidir avant de déguster.


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