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Chez nanoune

Recette de cuisine


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Dernière màj le 09/04/2009
Blog créé le 09/04/2009
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Dinde au bleu d'Auvergne

  09/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 escalopes de dinde.
  • 125 gr de bleu d'Auvergne
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl de Cognac
  • 15 cl de crème fraîche
  • Farine
  • 25 gr de beurre
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Ecrasez le bleu d'Auvergne à la fourchette dans un bol.
  • Mélangez-le avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
  • Coupez les escalopes en 2 ou 3 morceaux.
  • Roulez-les dans de la farine.
  • Faites-les revenir dans une poêle contenant du beurre.
  • Salez et poivrez. Parsemez de persil.
  • Couvrez et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Arroser la viande avec le Cognac en milieu de cuisson faire flamber.
  • Réservez la viande au chaud.
  • Mélangez la préparation avec le bleu d'Auvergne avec le jus de cuisson.
  • Faites chauffer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse puis recouvrez-en les morceaux d'escalope de dinde.


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Crème Pralinée

  09/04/2009
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes
  • 120 g de pralinoise
  • 50 cl de lait
  • 35 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe pralin
  • Dans une casserole, faites fondre la pralinoise avec le lait et le sucre. Mélangez bien.
  • Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et délayez avec un peu de lait praliné tiède.
  • Versez cette préparation dans le reste du lait et mélangez énergiquement avec un fouet jusqu'à ébullition.
  • Laissez cuire 2 minutes.
  • Versez cette préparation dans des petits ramequins ou des pots de yaourt en verre.
  • Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.


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Bavarois au café

  09/04/2009
Type : Dessert
Difficulté : Difficile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 50 cl de lait
  • 7 feuilles de gélatine
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 175 gr de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 3 cuillères à café de café en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
  • Plusieurs heures à l'avance ou la veille, mettre au réfrigérateur un saladier et le fouet (pour réussir la crème fouettée).
  • Faire bouillir le lait.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède.
  • Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
  • Incorporer le café en poudre et le Grand-Marnier.
  • Verser dessus peu à peu le lait.
  • Verser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (le mélange doit retomber de la cuillère en « ruban »).
  • Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et laisser refroidir complètement.
  • Sortir la crème fleurette, le saladier et le fouet du réfrigérateur.
  • Fouetter la crème dans le saladier (c'est prêt quand la crème fouettée ne retombe plus du fouet).
  • Incorporer alors la crème fouettée dans la crème au café.
  • Verser dans des moules et placer deux heures au frais avant de servir.


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