- 50 cl de lait
- 7 feuilles de gélatine
- 6 jaunes d'oeufs
- 175 gr de sucre
- 50 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de café en poudre
- 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
- Plusieurs heures à l'avance ou la veille, mettre au réfrigérateur un saladier et le fouet (pour réussir la crème fouettée).
- Faire bouillir le lait.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède.
- Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
- Incorporer le café en poudre et le Grand-Marnier.
- Verser dessus peu à peu le lait.
- Verser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (le mélange doit retomber de la cuillère en « ruban »).
- Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et laisser refroidir complètement.
- Sortir la crème fleurette, le saladier et le fouet du réfrigérateur.
- Fouetter la crème dans le saladier (c'est prêt quand la crème fouettée ne retombe plus du fouet).
- Incorporer alors la crème fouettée dans la crème au café.
- Verser dans des moules et placer deux heures au frais avant de servir.
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