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Recette de cuisine


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Dernière màj le 09/04/2009
Blog créé le 09/04/2009
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Dinde au bleu d'Auvergne

 09/04/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 escalopes de dinde.
  • 125 gr de bleu d'Auvergne
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl de Cognac
  • 15 cl de crème fraîche
  • Farine
  • 25 gr de beurre
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Ecrasez le bleu d'Auvergne à la fourchette dans un bol.
  • Mélangez-le avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
  • Coupez les escalopes en 2 ou 3 morceaux.
  • Roulez-les dans de la farine.
  • Faites-les revenir dans une poêle contenant du beurre.
  • Salez et poivrez. Parsemez de persil.
  • Couvrez et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Arroser la viande avec le Cognac en milieu de cuisson faire flamber.
  • Réservez la viande au chaud.
  • Mélangez la préparation avec le bleu d'Auvergne avec le jus de cuisson.
  • Faites chauffer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse puis recouvrez-en les morceaux d'escalope de dinde.


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