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Hérissonière

Ce que j'aime et déteste

  11/08/2008

La bonne bouffe fait partie de mes défauts et les kilos font partis de ma gourmandise .                 

Tartiffette au deux saumons(frais et fumé) Bien sûr un régal avec une feuille de chêne arrosé d'une vinaigrette a la framboise


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Chutney d'abricots

  08/08/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg d'abricots mûrs
  • 4 abricots secs
  • 1 oignon nouveau
  • 2 petits piments rouges
  • 1 poivron
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr de gingembre frais
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de grains de moutarde
  • 1 branche de menthe fraîche
  • Mettez les raisins à gonfler dans un peu d'eau.
  • Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux.
  • Epluchez et hachez l'oignon, pilez les gousses d'ail et râpez le gingembre.
  • Epépinez et hachez les piments.
  • Lavez, épluchez et épépinez le poivron, coupez-le en dés.
  • Lavez et hachez les feuilles de menthe.
  • Mettez tous les ingrédients dans une marmite et faites cuire à feu doux 45 min environ.
  • Remplissez des bocaux ou des pots de confiture (préalablement lavés et stérilisés - couvercles ou caoutchouc compris - en les mettant à bouillir).
  • Vous pouvez conservez votre chutney d'abricots plusieurs mois.


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Fiadone à l'orange (Corse)

  08/08/2008
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 250 gr de brocciu frais (fromage de brebis corse)
  • 130 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 10 cl d'eau de vie
  • 1 orange non traitée
  • Huile végétale
  • Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
  • Prélevez le zeste de l'orange et hachez-le finement.
  • Pressez l'orange.
  • Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Ajoutez le brocciu, le zeste d'orange égoutté, le jus d'orange et mélangez bien.
  • Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les dans le saladier.
  • Huilez légèrement un moule à manqué ou une tourtière et versez-y le mélange.
  • Faites cuire 35 min environ.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler.


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