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Hérissonière

Chutney d'abricots

 08/08/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg d'abricots mûrs
  • 4 abricots secs
  • 1 oignon nouveau
  • 2 petits piments rouges
  • 1 poivron
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr de gingembre frais
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de grains de moutarde
  • 1 branche de menthe fraîche
  • Mettez les raisins à gonfler dans un peu d'eau.
  • Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux.
  • Epluchez et hachez l'oignon, pilez les gousses d'ail et râpez le gingembre.
  • Epépinez et hachez les piments.
  • Lavez, épluchez et épépinez le poivron, coupez-le en dés.
  • Lavez et hachez les feuilles de menthe.
  • Mettez tous les ingrédients dans une marmite et faites cuire à feu doux 45 min environ.
  • Remplissez des bocaux ou des pots de confiture (préalablement lavés et stérilisés - couvercles ou caoutchouc compris - en les mettant à bouillir).
  • Vous pouvez conservez votre chutney d'abricots plusieurs mois.


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