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la cuisine de mami catherine

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salade de moules

 01/08/2008

l.kg de moules 3 brins de basilic
1 poivron jaune ,20 cl de créme liquide,3 tomates, 1 cuill. à café de curry en poudre,2 oignons ,1 cuill. à soupe d'huile d'olive,2 échalotes ,1 verre de vin blanc sec;1 branche de thym sel, poivre


1) nettoyez les moules, pelez et hachez les échalotes
2) chauffez l'huile dans une casserole . Faites revenir les échalotes 1mn
avec le thym et les moules, arrosez de vin blanc, salez poivrez et
couvrez. Faites cuire 15mn, sortez les moules avec une
écumoire,filtrez le jus de cuisson, réservez-le, décortiquez les moules
et laissez-les refroidir.
3) pelez et émincez les oignons, coupez les tomates et le poivron en tout
petits dés, dans le saladier, mélangez les moules, les dés de tomates et
de poivron et les oignons émincés, reservez au frais couvert
4) versez le jus de cuisson des moules dans une casserole, portez à ébullition, faites réduire de moitié, versez la créme liquide, ajoutez le curry
salez et poivrez, chauffez sans ébullitio, retirez du feu et laissez refroidir
5) versez la sauce sur les moules, mélangez




 facile et delicieuse . pas chère pour les repas de fête
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg d'endives
- 1 l de lait
- 1/2 l d'eau
- 1 morceau de gingembre frais
- sel, poivre, coriandre fraîchement ciselée
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile


Préparation :

Faire revenir les chicons et l'oignon coupés en lamelles dans l'huile chaude.

Ajouter le lait, l'eau et le gingembre haché, ainsi que le sel, le poivre et le cube émietté.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, en prenant garde que le lait ne s'échappe pas (il est préférable de ne pas couvrir totalement la casserole).

Mixer le tout et parsemer de coriandre dans chaque assiette



tres facile a faire ,15 minutes de préparation ,12 heures de repos ,cuisson 10 minutes   

 

 

 

  • 350 g de farine
  • 250 g de cassonade foncée 
  • 250 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, anis ,muscade, gingembre
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de sel

    préparation         

    • Verser la cassonade ,la cannelle et les epices Ajouter le beurre bien mou et l’œuf melangees dans un grand plat
    • Mélanger le tout pour  obtenir une pâte homogène
    • la farine doucement en la tamisant ainsi que le sel . melanger à la spatule ou au fouet
    • Ajouter la levure chimique
    •  reposer 12 h au réfrigérateur
    • Séparer la pâte en 3 boules
    • Etaler la boule ,puis abaisser au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une epaisseur de 3-4 mm 
    • Couper la pâte en restangle de  3 à 4 cm de long. ou en d autres forme selon vos idees ou mouler la pâte dans vos formes
    • mettre sur la plaque du four  ,beurrée et recouverte d’une feuille de cuisson
    •  cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 / 200°
    • Laisser refroidir et conserver

                 




  • Melons au gingembre

     30/07/2008
    Type : Entrée
    Difficulté : Moyen
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 0 minutes
    Pour : 8 personnes
    • 3 melons
    • 30 cl de sirop de grenadine
    • 250 gr de mascarpone
    • 1 cuillère à café de gingembre
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • Quelques feuilles de menthe
    • Découpez la chair des melons en morceaux.
    • Mixez-la avec le sirop de grenadine, le gingembre et la cannelle.
    • Fouettez ensuite ce mélange avec le mascarpone.
    • Remplissez des verrines de cette préparation.
    • Décorez de feuilles de menthe.
    • Mettez le tout au frais pendant 12 h avant de servir.


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    Type : Entrée
    Difficulté : Facile
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Pour : 4 personnes
    • 500 gr de langoustines fraîches décortiquées
    • 10 abricots dénoyautées
    • 1 tête d'ail en purée
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    • 5 cl de sauce soja
    • 5 cl d'huile de colza
    • ¼ de cuillère à café de piment en purée
    • Dans une poêle, faîtes revenir les langoustines dans l'huile avec l'ail.
    • Laissez dorer légèrement et ajoutez la sauce soja, le vinaigre et le piment. Mélangez bien.
    • Dans de l'eau chaude, faîtes ramollir les abricots 2 minutes.
    • Egouttez et mixez avec la crème fraîche.
    • Incorporez ce mixe aux langoustines.
    • Laissez imprégner.
    • Servez chaud.


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    Pain au rhum

     30/07/2008
    Type : Dessert
    Difficulté : Moyen
    Préparation : 35 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Pour : 5 personnes
    • 500 gr de farine
    • 100 gr de mascarpone
    • 5 cuillères à soupe de sucre de canne
    • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
    • 30 cl de lait entier
    • 1 pot de yaourt nature
    • 3 cuillères à soupe de rhum
    • Faîtes chauffer le lait dans une casserole.
    • Ajoutez la levure et mélangez bien.
    • Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre et incorporez la préparation au lait.
    • Travaillez le tout et incorporez peu à peu le yaourt, le rhum et le mascarpone.
    • Sur un plan de travail bien fariné, divisez la pâte en 6 parts.
    • Laissez les reposer 1 heure dans un endroit sec recouvert d'un linge propre.
    • Après ce laps de temps, faîtes chauffer une poêle beurrée à feu moyen.
    • Etalez les parts en cercle.
    • Faîtes cuire ensuite quelques minutes sur chaque côté dans la poêle.
    • Servez chaud.


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